Canh rong biển

Món canh này thích hợp cho những ngày bận bịu. Rong biển rửa sạch cát, ngâm với nước trong khi chờ nước sôi. Tép, thịt ướp sơ và chuẩn bị tàu hủ non. Món canh nấu nhanh và ngọt mát khi thưởng thức. Ăn những lần đầu thì có cảm giác hơi tanh tanh nhưng sau vài lần thì quen. Sau khi khoe với nhỏ bạn, nó gọi đây là canh tình iuuuu...

Cá chỉ vàng kho mía

Cá chỉ vàng thuộc loại cá nước mặn, hình thoi, hai bên dẹp, thân màu xanh xám, có chỉ vàng óng ánh chạy dọc sống lưng. Bụng cá trắng bạc. Đuôi cá vàng.

Cá chỉ vàng khô nướng hay chiên bơ ăn với nước mắm me thì mình ăn nhiều rồi và cũng thích nhưng ăn tươi và kho với mía thì đây là lần đầu tiên được thưởng thức. Món này được chồng cầm tay chỉ việc.

Cá sau khi ướp với gia vị thông thường như đường, nước mắm, bột ngọt, muối, đầu hành lá, hành tím băm nhuyễn được để khoảng 15 phút cho ngấm. Mía róc bỏ vỏ, chẻ từng thanh nhỏ xếp dưới đáy nồi và xen kẽ với từng lớp cá. Thêm chút nước dừa tươi và nấu nhỏ lửa đến khi nước sệt lại. Cá gần chín cho thêm vài trái ới hiểm đập dập và chút tiêu xay.

Với cơm trắng, món này cũng hấp dẫn không kém món cá chỉ vàng nướng. Thịt cá trắng thơm ngon có vị ngọt của mía, vị cay của ớt.   

Từ Mai An Tiêm đến liếp dưa nhà mình

Ai cũng biết chuyện về Mai Yển - hiệu là An Tiêm, một nhân vật truyền thuyết từ thời Vua Hùng Vương thứ 18, ông được Vua tin yêu và gả con gái. Ông có một câu nổi tiếng rằng "của biếu là của lo, của cho là của nợ" và câu này đã làm phật ý nhà Vua. Ông bị đày ra đảo hoang. Nhưng với phong thái "trời sinh trời dưỡng, lo gì" ông đã tìm ra và phân phối giống cây trồng nổi tiếng: dưa đỏ hay còn gọi là dưa hấu.

Cùng là nhà nông, thấy những ruộng dưa gần đó có thuốc, có phân, có đủ thứ nên nhà mình sợ... (biết đâu được một ngày nào đó, thuốc kích thích cũng làm nổ dưa như ở Trung Quốc) và biết đâu ...Với cả ngàn lí do tương tự như vậy nên mới có dưa hấu trồng nhà. 

Ông Mai An Tiêm không hề nghĩ đến điều này, ngày xưa ông chỉ trồng bằng nước (chắc là nước giếng) và chăm sóc giống nhà mình... Nhà mình cũng có ruộng dưa, thật ra thì chỉ vài liếp ông anh trồng cho cả nhà thưởng thức. 

Bước ra sau nhà, đi bộ khoảng 5 phút là đến. Dưa nhà trồng không thuốc cũng không phân, chỉ tưới nước. Trái không lớn nhưng ngọt và mọng nước. Vỏ trái dưa nhẵn bóng, no tròn nằm ẩn mình dưới lá.

Dưa hấu không chỉ giải khát mà còn thanh nhiệt cho cơ thể. Mấy đứa cháu thích thú nhìn chú Út bẻ dưa bằng tay và thi nhau cạp, miệng đứa nào cũng dính tèm lem nhưng nhìn rất đáng yêu. Dưa nhà nhỏ thôi nên cứ trưa nắng là mỗi người một trái lấy muỗng múc. Cái đó bọn nhóc nhỏ trong nhà gọi là lẩu dưa hấu.

Một tiếng loay hoay ngoài ruộng, 2 vợ chồng và các cháu gom được một giỏ dưa. Chỉ hái dưa thôi mà đã thấy đau lưng. Thế mới thấy cái nhọc của nhà nông, lom khom suốt ngày dưới nắng mưa. Cám ơn Mai An Tiêm, doanh nhân thời mở nước - thủy tổ của nghề trồng dưa đã phân bố giống cây trồng này và cám ơn những người trồng chăm sóc dưa để có trái ngọt hôm nay. 

Dưa hấu trồng nhà cũng được đem lên Cần Thơ để biếu và để cho. Ở đây không bàn đến vấn đề cao siêu của Cho và Nhận như Mai An Tiêm (là phạm trù của nhờ vả và đền ơn). Chỉ để cho mình cái tự hào khoe rằng "Dưa nhà đó, ngon lắm, thử đi" và để nhận được cái gật đầu tán thưởng "Ừ hén, ngọt dễ sợ".

Valentine 2012

Tìm được người sẽ sẵn sàng ở bên cạnh trong mọi hoàn cảnh, cùng nhau tạo những kỷ niệm tuyệt vời, cùng lắng nghe và chia sẻ là một niềm hạnh phúc...
Biết rằng mình đang yêu và đang được yêu cũng là một niềm hạnh phúc...

Mình tận hưởng những phút giây hạnh phúc ở hiện tại và nhận ra rằng cuộc sống này có ý nghĩa hơn khi có nửa kia.

Happy valentine 2012.

Cá bống trứng kho tiêu

Cá là món có liên tục trong các bữa ăn trong tuần ở nhà mình. Và món này thỉnh thoảng lại xuất hiện khi những cơn mùa đầu mùa có dấu hiệu bắt đầu. Lúc này cá bống trứng dễ mua, con nhỏ xíu bằng đầu cây đũa cũng có trứng. Hai bọc trứng tròn nằm sát bên trong bụng cá. Món kho nếu có thịt ba chỉ lại càng béo. Mình thích dập dập đầu hành lá và hành tím, thêm chút nước mắm, đường, vài trái ớt vào nồi đất. Kho nhỏ lửa và thỉnh thoảng xốc nồi chứ không đảo bằng đũa. Khi cá chín thì thêm tiêu xay nhuyễn, cá mới chín gặp tiêu liền bốc mùi thơm. Thịt cá và trứng cá béo mà xương lại mềm. Món này kết hợp với cơm cháy và canh rau tập tàng thì hết sảy....

Thì là

 Hồi nhỏ đọc truyện cổ mình rất thích chuyện kể về cây thì là. Rằng ngày xửa ngày xưa, lâu lắm rồi khi mà muông thú, cây cỏ đều chưa có tên. Ông trời một ngày đèm đẹp tập hợp các loại chim muông và cây cối để đặt tên. Loài vật, cây nào cũng muốn mình mang tên đẹp, không đụng hàng nên đều hăm hở đến trước, xin xỏ cho được cái tên mình mong muốn. Cây thì là đến cuối ngày mới chạy đến vì lí do chăm sóc cho bà bị bệnh. Tên thì đã hết, ông trời nghĩ mãi vẫn không ra được cái tên nên cứ ngập ngừng "tên của con là...thì là... thì là...". Cây thì là cứ tưởng đó là tên mình nên mừng rỡ khoe khắp nơi. Ai cũng cười nhạo tên của cây thì là.

Chuyện kết thúc ở đó nhưng sau này mỗi lần nhớ lại mình cứ vẩn vơ suy nghĩ hoài. Biết rằng chuyện ngụ ngôn, cổ tích chỉ là sự tưởng tượng của ông cha ta. Nhưng không hiểu sao mình thích cái thật thà pha lẫn ngố ngố của cây thì là. Nó đâu có quan tâm cái tên (đem đến sự sung sướng cho bản thân nó) mà người đời buồn cười. Rồi lúc nhỏ mình lại nghĩ lan man không biết cây mơ tới vào lúc nào.... hihi   

 Mỗi lần đi công tác ở Hà Nội khi thấy món ăn có cây thì là mình mình cảm giác không ngon. Chắc vì không hợp khẩu vị. Tuy nhiên món cá chép nấu dưa cải, bỏ thêm thì là thì mình dùng được. Món này copy của một chị đồng nghiệp ở cơ quan của chồng trong Ngày hội văn hóa của Công ty. Ăn rồi thấy thích nên thỉnh thoảng cũng mua cá chép và dưa cải về nấu. Chỉ có khó ở chỗ tìm mua và bảo quản thì là nhưng giờ thì mình đã có mối quen ở chợ bán loại gia vị này.

Món này đem đến một hương vị hoàn toàn khác từ thì là và làm mất hẳn mùi tanh của cá chép. Cá chép thì béo ngậy và dưa cải chua chua mặn mặn làm món canh trở nên ngon hơn nhất là vào mùa lạnh. Trước khi nấu canh cá chép được chiên sơ để lớp da và vảy cá dai hơn sau khi nấu.

Các món ăn từ bài thuốc đều nói cây thì là rất tốt, vừa là gia vị nhưng lại vừa có nhiều chất chống ôxy hóa rất tốt cho sức khỏe.

  

Béo ngậy thịt vịt quay

Vịt làm được nhiều món, nổi tiếng có món vịt quay Bắc Kinh thì nhà mình cũng có Vịt quay kiểu Giang. Lò nướng thì nói theo kiểu "tám năm mới sử dụng một lần" vậy nên món này thỉnh thoảng mới tái xuất.

 Trước khi ướp mình thường rửa vịt với rượu trắng và gừng cho bớt mùi lông vịt. Nguyên liệu ướp thì tùy khẩu vị của mỗi người. Chị bạn dâu của mình thích ướp thịt với sa tế và mật ong. Áp dụng cách này khá ổn. Nhưng nếu có chao đỏ hoặc chao trắng thì cũng tạo mùi và màu hấp dẫn khi quay chín. Đặt lò ở vị trí 200 độ trong khoảng 20 phút. Lúc vịt gần chín có thể quét thêm một lớp mật ong để da vịt được vàng và giòn tan khi cắn.

Vịt quay kiểu này thì dầu mỡ thường được chảy ra nhiều nên cũng "tàm tạm" cho người "hơi thừa cân một tí". Thật ra, món ăn ngon hay không còn tùy vào khẩu vị của từng gia đình. Nhưng trước hết món đó phải hợp nhãn, bắt mắt cái đã. Món vịt này quay chín có màu vàng nâu, óng mỡ nhìn khá là hấp dẫn. Nhà thường ăn kèm với dưa chua, bánh mì.